倉(cāng)儲(chǔ)是商品流通的重要環(huán)節(jié)之一，山東農(nóng)產(chǎn)品出口量居全國(guó)首位，向省外輸出比例多年保持在60%以上，是北京、上海等大中城市的蔬菜主要供應(yīng)地，隨著消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，對(duì)低溫倉(cāng)儲(chǔ)的要求逐步加大，冷庫(kù)的好壞直接影響冷鏈物流環(huán)節(jié)的建設(shè)，截至目前，山東省從事農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)務(wù)的規(guī)模企業(yè)達(dá)到160家，獨(dú)立核算的冷鏈物流公司超過(guò)100家，目前山東共有650座冷庫(kù)，低溫儲(chǔ)存能力超過(guò)580萬(wàn)噸，居全國(guó)首位；超低溫儲(chǔ)存能力超過(guò)6萬(wàn)噸，占全國(guó)的75%以上；擁有冷藏及保溫車輛約5800輛，占山東貨運(yùn)汽車的0.3%。

低溫倉(cāng)儲(chǔ)向精細(xì)化發(fā)展

近年來(lái)，國(guó)家高度重視食品安全工作，強(qiáng)調(diào)落實(shí)&ldquo；四個(gè)嚴(yán)&rdquo；的要求，切實(shí)保障人民群眾&ldquo；舌尖上的安全&rdquo；，即將頒布的&ldquo；十三五&rdquo；規(guī)劃也把食品安全上升為國(guó)家戰(zhàn)略。國(guó)務(wù)院辦公廳去年年底發(fā)布了重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見(jiàn)。未來(lái)低溫倉(cāng)儲(chǔ)的建設(shè)及冷鏈物流的發(fā)展是重中之重。冷庫(kù)制冷技術(shù)的創(chuàng)新，在未來(lái)要兼顧安全、環(huán)保、節(jié)能等要素，寬溫帶冷庫(kù)有望成為未來(lái)發(fā)展方向，大規(guī)模的冷庫(kù)群逐步向網(wǎng)絡(luò)化布局發(fā)展。

低溫倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施5種形式

低溫倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施是用于對(duì)易腐食品短期、中期和長(zhǎng)期的貯藏，將易腐食品的貯藏溫度從室溫或高于室溫的溫度降到-2.2℃的冷藏溫度，或是-18℃的冷凍溫度，以保持易腐食品的質(zhì)量和新鮮，保證消費(fèi)者食用安全。根據(jù)不同的使用目的、使用要求、客戶需求，低溫倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施被設(shè)計(jì)建造成各種不同的形式。

1.大型冷庫(kù)

大型冷庫(kù)的具體實(shí)際使用目的和所用來(lái)倉(cāng)儲(chǔ)的產(chǎn)品，將決定其儲(chǔ)存空間大?。ūM管通常是大的）、平均貯存時(shí)間、各區(qū)域或各房間的溫度和濕度控制，以及這些區(qū)域和房間的數(shù)量。冷庫(kù)中可能會(huì)包括除了冷藏室和冷凍室之外的加工區(qū)域，帶加工區(qū)域的冷庫(kù)在設(shè)計(jì)時(shí)要特別考慮。

2.加工中心

冷凍加工中心負(fù)責(zé)把原材料部分或全部加工成包裝產(chǎn)品。通常也設(shè)有倉(cāng)庫(kù)。由于使用了更多的機(jī)械設(shè)備，如傳送帶、恒溫箱等，因此冷凍加工中心通常比大型冷庫(kù)和配送中心需要更多的制冷量。通常用來(lái)處理貨物表面的顆粒物或化學(xué)物質(zhì)，以及用在加工車間的清潔。

3.配送中心

冷凍配送中心往往也是大型倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，用于短期貯存和整理不同來(lái)源的貨物以及根據(jù)訂單給客戶發(fā)貨。大型冷庫(kù)和配送中心在設(shè)計(jì)和建造時(shí)的理念普遍是相似的，但兩者在具體使用時(shí)，會(huì)有所不同。

4.越庫(kù)配送中心

越庫(kù)配送中心幾乎不設(shè)置存儲(chǔ)區(qū)域，且不能在倉(cāng)庫(kù)里過(guò)夜貯存貨物。配送中心的兩邊設(shè)有許多裝卸出口。產(chǎn)品在配送中心的一邊從卡車上卸下，在分類整理之后，在配送中心的另一邊裝上冷藏車離開(kāi)配送中心，進(jìn)入零售環(huán)境。

5.步入式冷庫(kù)/冷凍機(jī)

步入式冷庫(kù)和冷凍機(jī)不是獨(dú)立的設(shè)施，和其他制冷設(shè)備共享一套制冷機(jī)組。通常應(yīng)用于零售和餐飲服務(wù)設(shè)施，產(chǎn)品必須在很短時(shí)間內(nèi)保存，直到被使用或出售。

政策出臺(tái)指明冷庫(kù)建設(shè)5大方向

按國(guó)家發(fā)改委等3部委發(fā)布的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流專項(xiàng)規(guī)劃，我國(guó)冷庫(kù)與冷藏車輛等基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)甚至超額完成目標(biāo)任務(wù)，截至4月份，冷庫(kù)容積已超過(guò)1億立方米，靜態(tài)儲(chǔ)存能力達(dá)2700萬(wàn)噸左右，冷藏車輛已近6萬(wàn)輛。與發(fā)達(dá)國(guó)家比較，我國(guó)冷藏物流能力雖然還有較大差距，為加快構(gòu)建跨區(qū)域冷鏈物流體系，即將迎來(lái)新一輪冷庫(kù)建設(shè)與改造時(shí)期。什么樣的冷庫(kù)符合國(guó)家政策導(dǎo)向？通過(guò)近期國(guó)家發(fā)布的一些政策，可以看出未來(lái)冷庫(kù)發(fā)展的五大方向。

1.發(fā)展冷庫(kù)追溯信息體系 2015年12月，國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見(jiàn)提出，推進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品追溯體系建設(shè)。建立食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程追溯協(xié)作機(jī)制，以責(zé)任主體和流向管理為核心、以追溯碼為載體，推動(dòng)追溯管理與市場(chǎng)準(zhǔn)入相銜接，實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品&ldquo；從農(nóng)田到餐桌&rdquo；全過(guò)程追溯管理。推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者積極參與國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺(tái)運(yùn)行。

2.發(fā)展節(jié)能環(huán)保型冷庫(kù) 2010年2月，國(guó)家發(fā)改委、商務(wù)部、工信部等十部委聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)物流短板建設(shè)促進(jìn)有效投資和居民消費(fèi)的若干意見(jiàn)》中重點(diǎn)任務(wù)提出，支持集預(yù)冷、加工、冷藏、配送、追溯等功能于一體的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地集配中心建設(shè)，鼓勵(lì)企業(yè)構(gòu)建覆蓋主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)地集配體系和重要農(nóng)產(chǎn)品追溯體系，提升產(chǎn)地預(yù)冷處理能力。鼓勵(lì)建設(shè)節(jié)能環(huán)保型冷庫(kù)或?qū)吓f冷庫(kù)進(jìn)行技術(shù)改造，提高冷庫(kù)安全、環(huán)保、節(jié)能水平。支持農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)建設(shè)具有儲(chǔ)存、分揀、加工、包裝、配送、追溯等功能的低溫加工配送中心，開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通標(biāo)準(zhǔn)化示范，提升農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流水平。

3.發(fā)展城市配送型冷庫(kù) 2010年2月，國(guó)家發(fā)改委、商務(wù)部、工信部等十部委聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)物流短板建設(shè)促進(jìn)有效投資和居民消費(fèi)的若干意見(jiàn)》中重點(diǎn)任務(wù)提出，城市配送設(shè)施建設(shè)也是鼓勵(lì)發(fā)展之一。優(yōu)化重要節(jié)點(diǎn)物流基礎(chǔ)設(shè)施布局，完善城市三級(jí)配送網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。依托重要交通樞紐、物流集散地規(guī)劃建設(shè)集運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、信息交易為一體的綜合物流服務(wù)基地，加強(qiáng)干線運(yùn)輸與城市配送的有效銜接。

4.發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)+冷庫(kù) 2015年10月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布關(guān)于促進(jìn)農(nóng)村電子商務(wù)加快發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)中提出，加快完善農(nóng)村物流體系。加強(qiáng)交通運(yùn)輸、商貿(mào)流通、農(nóng)業(yè)、供銷、郵政等部門(mén)和單位及電商、快遞企業(yè)對(duì)相關(guān)農(nóng)村物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和設(shè)施的共享銜接，加快完善縣鄉(xiāng)村農(nóng)村物流體系，鼓勵(lì)多站合一、服務(wù)同網(wǎng)。鼓勵(lì)傳統(tǒng)農(nóng)村商貿(mào)企業(yè)建設(shè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)商貿(mào)中心和配送中心，發(fā)揮好郵政普遍服務(wù)的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展第三方配送和共同配送，重點(diǎn)支持老少邊窮地區(qū)物流設(shè)施建設(shè)。

5.發(fā)展保稅區(qū)冷庫(kù) 上海自貿(mào)區(qū)、杭州跨境電子商務(wù)綜合試驗(yàn)區(qū)、廣州自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)、天津自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)、福建自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)等相繼批復(fù)，跨境電商保稅區(qū)冷庫(kù)需求顯而易見(jiàn)，未來(lái)一段時(shí)間是高速增長(zhǎng)期。